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  Gastronomía  

Gastronomía - Soutomaioros dos productos más destacables del municipio son, sin duda, las ostras y el vino albariño.
En los arenales de Arcade se pueden recoger las mejores ostras y sus bancos naturales se hicieron famosos y convirtieron a este lugar en la capital del marisco, así como de obligada parada.
En los años cincuenta era frecuente que los mariscadores regresasen del trabajo con cestas repletas de ostras.
La fiesta de la Ostra en Arcade exalta, en el primer fin de semana de abril, la mejor y más preciada ostra de toda Galicia.

Ostras de Arcade


Gastronomía - Soutomaiorl albariño de Soutomaior tiene legítima, justa y merecida fama y como dicen muy certeramente los de Soutomaior, es el mejor del mundo. Además de su calidad el albariño es siempre aquí el complemento ideal de vida. Sus viñedos adornan el paisaje y la vendimia tiene aquí una liturgia especial. La uva albariña de exquisita redondez luce con el mejor dorado eses días de comienzo del otoño, cuando el sol es tímido y los hombres y mujeres la transportan de la viña al lagar, donde se guarda con la honra que este tesoro merece.

Uva de vino albariño de Soutomaior

Gastronomía - Soutomaioros cocineros de Soutomaior famosos como Lucas, "O Xabelo" o el Argentino Aquiar… siempre encontraron en éstos excelentes vinos un buen complemento a sus habilidades gastronómicas.
Hablar del albariño de Soutomaior es evocar una mística no solo de paisaje, sino también de cuidado.
La estructura de los viñedos se respeta siempre.
En la actualidad existen dos bodegas encargadas de su comercialización.


A partir de la vendimia de 1996, el albariño de Soutomaior tiene denominación de origen "Rías Baixas", subzona de Soutomaior.
Con la frescura de ese vino, pureza y alimento divino, Soutomaior está en el mundo bajo la mirada del más grande testimonio medieval y la esperanza suprema de la apertura atlántica, que le da la vecindad del mar de Vigo, la gran puerta atlántica donde Galicia se asoma a todos los rumbos.

Pero no solo están presentes las ostras y el albariño sino que también hay que añadir otros productos, como pueden ser los berberechos y las almejas, productos que encuentran unas condiciones inmejorables en las aguas de la ría de Vigo que bañan la costa de la parroquia de Arcade.
Debemos recordar que Soutomaior es un lugar de tradición gastronómica y hostelera, ya que de aquí salieron numerosos expertos en el arte de la cocina. Como muestra de esto, solo hace falta observar el número de restaurantes que se concentran en la localidad de Arcade. También hay algunos, aun que en menor número en Soutomaior. Tanto unos coma otros son punto de cita para todos los amantes de la buena cocina.

RECETAS

 

   
Ostras al natural

 

 

 

 

 

 


(Fotografía "ostras al natural")

Receta cedida por:
Manuel Luís Martínez Diz

 

Ostras al vino albariño
Para 4 personas.
24 ostras
1 limón
vino albariño
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo

Ver modo de preparación en formato PDF pulsando aquí.

 


 

Ostras de Arcade con frutos del campo

 

 

 

 

 

 


Receta cedida por:
Manuel Luís Martínez Diz

Ostras de Arcade con frutos del campo
Para 4 personas.
24 ostras
2 manzanas
200 gr. setas
Pimiento rojo y verde
Cebollas tiernas
Ajo
Un chorro de vino albariño
Un chorro de brandy
1 bote de nata peq.
2 cucharadas de mantequilla
Tomillo, sal y pimienta

Ver modo de preparación en formato PDF pulsando aquí.

 

Para acompañar:

CREMA DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE BORRACHO - Ver preparación en PDF

 

   

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